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第65章 安柯的比赛

“嗯,量酒器你已经学会怎样使用了,下面该教你怎样调酒了。首先是下料,下料程序要遵循先辅料、后主料的原则,这样如在调制过程中出了什么差错,损失不会太大,而且冰块不会很快融化。倒酒时,注入的酒距杯口要留深八分之一的距离。太满会给人的饮用造成一定的困难,太少又会显得非常难堪。如果是调制热饮酒,则酒温不可超过78℃,因酒精的蒸发点是78℃。调酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鲜,特别是冰块,应尽是选用新鲜的。新鲜的冰块质地坚硬,不易融化。在调酒中所使用的糖块、糖粉,要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化,然后再加入其他材料进行调制。在调酒中‘加满苏打水或矿泉水’这句话是针对容量适宜的酒杯而言,根据配方的要求最后加满苏打水或其他饮料。对于容量较大的酒杯,则需要掌握加的多少,一味地“加满”只会使酒变淡。如果要稀释高酒精度的酒,则要追加饮用水,这叫追水。然后你记住,在制作糖浆的时候,糖粉与水的比例是3:1。鸡尾酒中所使用的蛋清,是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色,对酒的味道不会产生影响。大致就是这样了,调酒可分为振荡法和搅拌法。振荡法是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法,将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内,用劲来回摇晃,使其充分混合即可。能去除酒的辛辣,使酒温和且入口顺畅。你来试试。”酒馆里面的调酒师讲完这么多后,把一套工具推给安柯,让安柯亲手试试。安柯依言做了,但调酒师却皱起了眉头,“不对,不是这样的。调酒是一种艺术,你不要把它看作完成任务就可以了。摇荡时速度要快并有节奏感,摇荡的声音才会好听。我来示范给你看。”

说着,调酒师将预先准备好的材料用量杯量出正确分量后,倒入打开的雪克壶中。接着以夹冰器夹取冰块,放入雪克壶。盖好雪克壶后,以右手大拇指抵住上盖食指及小指夹住雪克壶,中指及无名指支撑雪克壶,左手无名指及中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶,大拇指夹住过滤盖。然后调酒师双手握紧雪克壶,手背抬高至肩膀,再用手腕来回甩动。摇晃时速度很快,来回甩动了大约十次后,再以水平方式前后来回摇动约十次。最后他将雪克壶放在巴台上,对安柯说:“就照着我的示范来练习,这是最简单的方法,熟练掌握了这个你以后就会感觉容易多了。我看你的眼力和手很灵活,是个调酒师的料。”调酒师拍拍安柯,转身去忙自己的了。

安柯一个人在吧台后面开始练习振荡法。前段时间,他对动作潇洒的调酒产生了兴趣,便天天央求酒馆里面的调酒师教他。可千万不要以为安柯想靠这门手艺谋生,他只是觉得潇洒的调酒动作能吸引到不少喜欢浪漫的美女。调酒不过是他用来泡妞的手段罢了,说到底,他还是一个身高一米九零的大色狼。

安柯正练习地上劲时,一个人的出现却差点让他把雪克壶扔飞了,幸好他第二反应非常快,伸手抓住了半空中的雪克壶。“好棒!”一个高挑的女孩子冲安柯鼓掌,就像看了一场精彩的杂耍。

安柯并没有因为是一个女孩子夸他就得意忘形,反而有些无奈地叹口气:“你怎么又来了,林佳?”

“怎么?不欢迎我?”叫林佳的女孩趴在吧台上问安柯,她丰满的胸部通过低胸T恤几乎一览无余。

安柯瞟了眼那一抹“春guang”,偷偷咽了口吐沫:“不是,这里人杂,你穿成这样子……”后面的话他没说出来。林佳和他是同学,两人在同一所语言学校上学,又在一个班。最近林佳经常来安柯打工的酒馆,找各种理由和他说话。安柯不是傻子,他知道林佳什么意思,但是他没有那个意思。虽说林佳身材不错,一米七四的身高,前突后翘足可以去做模特了。可安柯觉得她长得太普通,五官端正是端正,却不算很美。当然最关键的还在于安柯总拿苏菲和林佳相比。

安柯并不想让林佳误会,所以一直表现得很冷淡。这次也不例外,正好有一桌客人要酒,安柯找个借口离开了吧台,把林佳一个人留在了那里。说起来很奇怪,安柯自己也不知道为何自己会对林佳这么冷淡,尽管她不算美女,但是按照安柯以前的“凡是女的都不放过,凡是美女更不能放过”的“两个凡是”原则,他不应该放过林佳这个自己送上门来的羔羊啊?到底是为什么?让安柯这个大色狼见到林佳会没有一点yu望呢?

一直到安柯下班,他也没有再在酒馆里面看见林佳。可当他和酒馆的伙计们道别推开大门时,却发现外面台阶上坐了一个人,修长的背影,精神的短发,还有那暴露的T恤和紧身牛仔裤。

“你还没有走啊?”安柯看看腕上的表,已经快晚上十一点了。

林佳回过头见是安柯,笑着站起来:“你下班了?”

“嗯。”安柯点点头,然后径直走下台阶,林佳则连忙跟上,不过她也有些自知之明,始终与安柯保持着两米左右的距离。两人就这样一前一后,走在多特蒙德的夜晚。微风轻拂,一路无话。

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