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第303章 后浪与前浪

“鱼肉和山药泥加上山椒,磨碎后制成这一块鱼饼,口感绵密,有点黏糊,可以尝到清新的山椒味,上面的两块魔芋提供了爽脆的口感,再加上表面淋上的柠檬汁……”白仁宗说到这顿了顿,“其实不太像鱼饼,主要是山药的口感,比较清淡开胃,典型的开胃菜吧。”

“汤。”接着,松本洋平将一碗味噌汤放在了白仁宗面前。

白仁宗凑过去闻了闻“味噌的香味,不过这个应该是白味噌吧?汤的颜色很清淡。里面可以看到蘑菇、胡萝卜、白笋和猪肉,上面放着一片欧芹当装饰。”

随即,白仁宗端起碗尝了尝“很浓郁的味噌味道,每种蔬菜都是单独处理的,所以口感都恰到好处,而且能尝到蔬菜本身的味道。为了控制汤的味道不至于太重,猪肉的分量比较少。总体而言是个不错的暖场。”

其实这两道前菜和汤,在白仁宗看来,稍微的有那么一点太平平无奇了。

但是他并不会现在就做出结论,套餐和单独的菜式最大的区别,就是要看一整个套餐的最终结果。前菜和汤哪怕普通一点,但只要能为接下来的副菜和最后的主菜做好铺垫,那仍然是一套非常优秀的套餐。所以白仁宗等着品尝接下来的副菜。

“鳗鱼花。”松本洋平将一份小碗摆在了白仁宗面前,碗里用黑色的鹅卵石做铺垫,上面摆着两片葱翠的绿叶,鱼肉被摆成一朵白色的花,坐落在这两片绿叶上。

“这个摆盘真的……”白仁宗笑了,“精致到有点强迫症的味道了,但确实是人家特色。”

说着,白仁宗尝了尝这朵鳗鱼花,然后挑了挑眉头。

“是鳗鱼腌制、炖煮后做成的肉松,它的口感很特别,吃到嘴里就直接融化开了,但又有一定的颗粒感……”白仁宗仔细品味了一下后回道“好像加了土豆泥和海胆。”

“正确。”松本洋平笑着点头,“呀,斯巴拉西。白桑真的是厉害呢,没想到如此少量的配料都能尝出来,真是名不虚传,老朽佩服。”

“啊,这个真是很奇特的搭配,没想到能形成这种特别的口感……”白仁宗皱眉道,“就好像,它放慢了那个在你嘴巴上融化的过程,让你可以更加细微的去品味这份鱼肉。这点做得真是……太纤细了。然后海胆又给鳗鱼松提供了一种很深邃的海鲜味道。”

最后,松本洋平端上了他的主菜,也是最后的主角,鸭肉料理。

三片鸭肉在一份小碟子里交叉叠放,褐色的酱汁,用剁碎的葱花进行装饰。乍一看就是一份很普通的炖鸭肉,没有什么特别的地方,从鸭皮来看也没有烤或者炸的痕迹。

白仁宗耸了耸肩,夹起一片鸭肉品尝了一下,一瞬间,各种香味在口中爆发开。

“先用木鱼花、昆布熬制高汤,然后用清酒、味噌对鸭肉进行腌制,把鸭肉放入高汤中炖煮,待鲜味融入鸭肉里,再放入锅中,加酱油、砂糖和七味粉收汁。”白仁宗解释道,“鸭皮已经完全的炖到融化的状态了,非常强烈和醇厚的味道。尤其是木鱼花制作的高汤,彻底的浓缩在了这片鸭肉里。”

这道菜鸭肉料理毫无疑问是很优秀也很美味的,正常情况下白仁宗会给它更多称赞。

但是在白仁宗看来,明显比亚当和杰米的料理要低了一个档次。

果然,在那两个人先登场的情况下,后面再登场的人,压力就会大很多了。

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